Триппа алла Романа: Погружение в традиции римской кухни

16 февраля 2026, 00:10

Триппа алла Романа знаменитое римское блюдо, считающееся символом итальянской гастрономии с неповторимым вкусом. Это кулуарный хит, который готовят каждый уикенд в римских домах и ресторанах, подчеркивая культурные традиции региона. Каждую субботу столы римлян украшаются именно этим благородным блюдом из говяжьего рубца.

Основные ингредиенты для идеального блюда

Первосортные ингредиенты делают триппу уникальным кулинарным шедевром:

  • Овощи: Лук, морковь и сельдерей послужат ароматной основой, дополненной чесноком и томатной пастой.
  • Панчетта: Она добавляет блюду насыщенную мясную нотку.
  • Рубец: Обработанный и отваренный, он становится главным действующим лицом в рецепте.
  • Травы и специи: Важные акценты в дымных и пряных оттенках, такие как паприка, лавровый лист, орегано, майоран, соль и перец.

Рецепт с пошаговыми инструкциями

Чтобы приготовить это изысканное блюдо, следуйте простым шагам:

  • Подготовка рубца: Промойте рубец под холодной водой, затем отварите его в кастрюле около 15 минут. Дайте остыть и нарежьте на полоски длиной около 2,5 см.
  • Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте до мягкости овощей, около 10 минут.
  • Деглазирование: Положите рубец в кастрюлю, перемешайте с овощами и влейте белое вино. Позвольте ему тушиться 5 минут, чтобы испарился алкоголь.

    • Далее следует добавить томатную пасту и воду или бульон, приправить солью и перцем, а затем тушить на медленном огне около 1,5-2 часов, периодически помешивая. Когда рубец станет мягким, введите тертый сыр пекорино романо и перемешайте, чтобы достичь гармонии вкусов.

    Перед подачей украсить свежей петрушкой и подать с хрустящим хлебом. Это блюдо не только наполняет душу теплом, но и околдовывает яркими цветами и вкусами, присущими римской кухне. Триппа это доступное и питательное лакомство, предлагающее богатый вкус с минимальным содержанием жира. Погружение в кулинарную традицию Рима обязательно оставит след в сердце каждого гурмана, сообщает Дзен-канал "Рестораны, Рецепты, Решения ".

    Источник: Рестораны, Рецепты, Решения
    Больше новостей на Cafe-krona.ru