Салат «Бакат»: кошелек с баклажанами на холодные зимние вечера
В зимние месяцы особенно хочется побаловать себя яркими и вкусными закусками. Вместо привычных блюд на основе свежих овощей, которые становятся недоступными, многие хозяйки находят утешение в разнообразных консервах. Среди них особое место занимает салат из баклажанов Бакат простая в приготовлении закуска, которая украсит любое застолье.
Эта закуска имеет умеренный уровень остроты, обильно насыщена вкусами и не слишком жирная. В отличие от многих других рецептов, баклажаны не требуют предварительной обжарки или отваривания. Все ингредиенты, включая баклажаны, перцы и морковь, просто нарезаются и тушатся в томатном соке. В результате, всего за один час можно получить два литра потрясающего салата!
Ингредиенты
- баклажаны 1 кг
- помидоры 1 кг
- болгарский перец 500 г
- морковь 250 г
- молотый перец чили 2 щеп.
- петрушка 1 средний пучок
- чеснок 5 крупных зубков
- сахар 3 ст. л. без горки
- соль 1 ст. л. без горки
- рафинированное растительное масло 120 мл
- уксус 9% 60 мл
Приготовление
Для начала стоит подготовить баклажаны: их нужно нарезать и просолить. Это поможет избавиться от возможной горечи. Несмотря на то, что некоторые сорта не горчат, посыпка солью сделает баклажаны менее маслянистыми и улучшит их вкус. Нужно использовать свежие и упругие овощи без вмятин.
Баклажаны нарезаются кубиками примерно 1,5-2 см, а затем присыпаются солью и остаются на 20 минут для выделения сока. Тем временем сладкий перец очищается от семян и нарезается на кусочки, а морковь трем на крупной терке.
Помидоры следует ошпарить кипятком для удобства очистки, затем измельчить до получения сока. Его вливают в кастрюлю, добавляют измельченный чеснок и нужные специи, а затем растительное масло. Смесь нужно довести до кипения, добавив соль и сахар.
После этого следует тщательно промыть баклажаны, а затем добавить их в кастрюлю с другими овощами. Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне около 30 минут, периодически помешивая. В конце готовки добавляется уксус, и салат варится еще пять минут.
Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Салат Бакат можно хранить в темном и прохладном месте до года. Это прекрасная закуска к мясным блюдам или как самостоятельное угощение, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".