Как японский город Йоити побеждает климатические вызовы
В небольшом японском городке Йоити, расположенном на западном побережье Хоккайдо, происходит настоящая винная революция. За последние пять лет вино сорта пино нуар, которое здесь производят, завоевало международное внимание. С населением всего 17 тысяч, Йоити сегодня может похвастаться 20 винодельнями и 70 виноградниками, но они сталкиваются с серьезной проблемой: изменение климата усложняет процесс возделывания винограда.
Исторически, Йоити славился как главный фруктовый поставщик северной Японии. Все изменилось в 1980-х, когда местные фермеры начали выращивать виноград. Привлеченный качеством местных плодов, винодел Такахико Сога в 2010 году основал компанию Domaine Takahiko и спустя несколько лет увидел яркое изменение — количество виноделен удвоилось благодаря поддержке властей, которые сделали Йоити «особой зоной» для виноделия.
Выдающиеся достижения и влияние на международной арене
2020 год стал знаковым, когда знаменитый ресторан Noma в Копенгагене добавил в свою винную карту пино нуар 2017 года от Domaine Takahiko, охарактеризовав его как «впечатляющую японскую версию». С тех пор цена на этот напиток взлетела с $30 до $560 за бутылку.
В 2025 году Йоити подписал уникальное «винное соглашение» с областью Жевре-Шамбертен во Франции. Это единственное подобное партнерство в мире. Спрос на японские вина растет, и в 2024-м рынок достиг $30,2 млрд, а к 2030 году может вырасти до $44 млрд.
Однако изменения климата тревожат виноделов. В этом году в Йоити наблюдалось самое жаркое лето, средняя температура преодолела +22°C. Беспокойства вызывают высокие температуры, которые могли бы быстро созревать виноград, увеличивая содержание сахара и снижая кислотность. Поэтому местные виноделы рассматривают возможность введения новых сортов, таких как мерло и сире.
Влияние глобального потепления на винодельни Европы
Изменение климата затрагивает не только Японию, но и многие винодельческие регионы Европы. По прогнозам, около 70% их окажутся под угрозой. Например, исследования показывают, что к концу века изменение температуры на 2°C может сделать Испанию и Италию непригодными для виноделия. Устойчивый регион Пенедес уже потерял до 50% урожая из-за засухи.
Изменения в климате меняют не только урожай, но и сам характер вин. Если 60 лет назад средняя крепость вин составляла 12%, сейчас многие сорта имеют 15% алкоголя. Все это поднимает вопросы о будущем виноделия в южной Европе.
Молодые виноделы начинают активнее исследовать северные регионы, где климат становится более благоприятным для качественного виноделия. Например, Швеция и Великобритания активно развивают свои виноградники, увеличивая производство и экспорт вин.
