Мороженое для людей с диабетом: новые исследования и личный опыт
Когда рука тянется к мороженому?
Сахарные угощения завоевали репутацию врагов для людей с диабетом, и мороженое не исключение. Сложно не думать: Это же сплошной сахар! Однако одно жаркое лето побудило провести эксперимент с глюкометром.
Что скрыто в мороженом?
На самом деле мороженое представляет собой комбинацию молока, сливок и сахара с возможными добавками, такими как:
- Углеводы: основной виновник повышения уровня сахара в крови.
- Жиры: могут замедлить процесс усвоения углеводов, предотвращая резкие скачки.
- Белки: их содержание низкое, но они присутствуют благодаря молоку.
Например, 100 граммов пломбира содержат около 16-20 граммов углеводов, что сопоставимо с куском белого хлеба или яблока слишком много для диабетиков, но не катастрофично.
Эксперимент: три подхода к мороженому
Были проведены три эксперимента с измерением уровня сахара до и после употребления мороженого.
1. Чистое мороженое на голодный желудок
Один шарик ванильного мороженого:
- Через 30 минут уровень сахара увеличился на 2,5 ммоль.
- Вернулся к норме спустя 3 часа.
Резкий всплеск сахара в крови сразу видно, на голодный желудок мороженое действует сильно.
2. Мороженое с белком
После основного блюда (курица и салат) был съеден шарик мороженого:
- Подъём оказался мягче +1,2 ммоль.
- Сахар вернулся к норме за 2 часа.
Показатель: если мороженое становится частью полноценного приёма пищи, его влияние на уровень сахара более контролируемо.
3. Мороженое с топпингами
С шариком пломбира и шоколадным сиропом:
- Уровень поднялся на 3 ммоль.
- Дольше удерживался почти 4 часа.
Вывод: самое проблемное это добавки, такие как сиропы и печенье, пишет Дневник худеющего лентяя..
Что извлечено из опыта
- Мороженое можно есть, важно учитывать количество и контекст.
- Один шарик это просто десерт, а не провал.
- Лучше есть его после основного приёма пищи.
- Добавки это лишние скачки сахара в крови.