В 2026 году россияне не смогут рассчитывать на снижение цен при посещении ресторанов или заказывая еду на дом. Таков прогноз, представленный Александром Якимцом, руководителем отдела маркетинга и продуктовой стратегии сервиса «Чиббис». По его словам, в этом году стоимость услуг может вырасти на 15–16%, сообщает Газета.ru.
Наблюдая за динамикой роста среднего чека в России с 2016 по 2025 год, можно заметить устойчивый тренд к увеличению цен. В то время как в период с 2016 по 2019 год рост был весьма скромным — всего 2-4% в год, после пандемии ситуация изменилась. В 2024 году был зафиксирован рекордный скачок среднего чека на уровне 15,8%, а в 2025 году он составил 15,6%. Прогнозы указывают на сохранение данного уровня роста в 2026 году, при условии стабилизации качества и объема предлагаемых блюд.
Факторы роста цен
Несколько ключевых факторов обуславливают данную тенденцию:
- Экономическая обстановка: Высокие ключевые ставки создают дополнительные сложности на рынке, удорожая кредиты. Кроме того, рост НДС создает дополнительное финансовое бремя для предприятий, в том числе ресторанов.
- Увеличение издержек: За последние два года издержки ресторанного бизнеса выросли практически по всем направлениям. Зарплаты работников (поваров, курьеров, официантов) растут стремительно из-за нехватки кадров, что значительно сказывается на расходах. В то же время, стоимость продуктов и ингредиентов остается на высоком уровне, а услуги логистики и доставки также становятся более дорогими.
Рост затрат на привлечение клиентов
Также значительно возросли расходы на привлечение новых клиентов. Ежегодно затраты на digital-рекламу увеличиваются на 35-40%, при этом количество эффективных каналов для продвижения сокращается, что заставляет предпринимателей искать новые подходы.
