Кофе был впервые ввезён в Гайану голландскими колонистами еще в 1721 году, что делает его одним из старейших сортов в Новом Свете. К началу XIX века колония, тогда известная как Британская Гвиана, переживала настоящий кофейный бум. К 1810 году Гайана стала одним из лидеров по экспорту кофе, поставляя на международный рынок колоссальные 22 миллиона фунтов зерен.
Упадок и новое начало
Владельцы плантаций предпочли сорт Типика, известный своей возможностью производить высококачественные зерна. Однако, из-за неудачного выбора мест для культивации — низменные территории не позволили этому сортам раскрыть весь свой потенциал — Гайана потеряла свою конкурентоспособность на мировой арене. С переходом фермеров на сахарный тростник, кофейное производство стало постепенно угасать.
Тем не менее, регион Померун остался непоколебимым приютом для кофейных фермеров. Местные производители сохранили уникальную разновидность Типики, славящуюся своей богатой палитрой вкусов и ароматов, благодаря благоприятным условиям местности.
Возрождение гайанского кофе
С возвращением к кофейной культуре в Гайане началось медленное, но уверенное возрождение. Важную роль в этом процессе сыграл Луис Холдер, генеральный директор компании Amy's Pomeroon Foods. В 2015 году он придумал проект по сохранению местного кофе, стремясь заменить хотя бы 5% импортного продукта своим уникальным предложением.
К концу апреля 2022 года Amy's Pomeroon Foods получила сертификацию «сделано в Гайане», что стало важным моментом для местного производства. Сегодня производственные объемы достигают около 360 тонн в год, что подчеркивает возвращение гайанского кофе на рынок.
Кофейная культура Гайаны: гуляя по вкусовым берегам
Гайанский кофе, произрастающий в районах Померун-Супернаам и Демерара, отличается мягким и сбалансированным телом, сочетая в себе ноты шоколада, орехов, карамели и легкие цитрусовые оттенки. Такой уникальный вкус обусловлен тропической экосистемой, где кофейные деревья соседствуют с экзотическими фруктами и специями.
Традиционный гайанский метод приготовления — «коровья» варка, когда молотый кофе кипятят в воде, а затем процеживают. Этот напиток часто подают очень сладким, с добавлением молока и знаменитого коричневого сахара демерара, который добавляет карамельную нотку. Такой крепкий кофе стал утренним ритуалом для миллионов гайанцев.
Несмотря на небольшие объемы, отрасль демонстрирует большой потенциал. Так, в 2019 году гайанский кофе был удостоен награды «Best in Show» на местной выставке, что свидетельствует о растущем качестве продукции. Параллельно с этим наблюдается тенденция к устойчивому производству, в том числе через органическое земледелие и отбор в тени.
