Говяжий гуляш, ставший популярным благодаря венгерской гастрономии, уверенно завоевал сердца и столы многих гурманов. Этот насыщенный и ароматный рецепт идеальное решение для тех, кто ищет, что приготовить из говядины.
Необходимые ингредиенты
- Говядина (задняя нога или грудинка) 1 кг
- Сало или топленое сало 20-30 г
- Лук репчатый 3 шт.
- Томат-пюре 3 ст. ложки
- Мука 0,5 ст. ложки
- Черный перец 12 горошин
- Соль 1,5 ч. ложки
- Лавровый лист 1 шт.
- Сметана (по желанию) 2 ст. ложки
- Чеснок (по желанию) 2-3 зубчика
- Молотая паприка (по желанию) по вкусу
- Зелень петрушки (для украшения) по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Мясо тщательно промывают и обсушивают, удаляя крупные пленки, затем нарезают на кусочки около 30 г.Лук очищают и мелко нарезают. Если добавляется чеснок, его также следует подготовить.Если используется свиное сало, его ножом нарезают на небольшие кубики.На разогретую сковороду выкладывают сало и обжаривают до хрустящей корочки.Затем в сковороду добавляют нарезанное мясо и жарят на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования коричневой корочки.К моменту, когда мясо будет готово, сверху посыпают нарезанным луком и, по желанию, чесноком, и готовят еще 5-7 минут до золотистого цвета.После этого присыпают мясо мукой и добавляют томат-пюре (при желании и молотую паприку).Всё перемещают в кастрюлю или казан, добавляют соль, перец и лавровый лист.Заливают мясным бульоном или водой так, чтобы почти полностью покрыть кусочки мяса, закрывают крышкой и готовят на медленном огне в духовке или на плите в течение 11,5 часов.При желании перед завершением приготовления добавить сметану.При подаче на стол укладывают мясо, поливая его соусом, и подают с отварным картофелем или картофельным пюре, щедро полив гарнир маслом. Не забудьте добавить к блюду соленые огурцы или помидоры для контраста вкусов!Полезные советы для идеального гуляша
- Для обжаривания используйте любое качественное сливочное или растительное масло выбор за вами.
- Если сковорода небольшая, стоит обжаривать мясо порциями. В этом случае лук, муку и томатную пасту можно ввести в кастрюлю, где будет проходить процесс тушения гуляша.