Шкара: как понять простое блюдо из мелкой рыбы и лука в духовке

На кухне часто сталкиваешься с простотой, которая работает. Рядом с привычным ароматом лука рождается привычная идея: приготовить что-то похожее на копчёное, но без коптильни и сложной техники.

Что тут важно заметить

Идея проста: слой порезанного лука служит основой, на нём размещают рыбу и дают этой паре времени и тепла завершиться мягким, едва дымящимся способом приготовления.

Рыбу обтирают солью и маслом, чтобы вкус стал цельным и не пересох. Дополнительные ингредиенты не усложняют процесс и сохраняют естественность блюда.

Сверху всё закрывают фольгой и придавливают чем-то тяжёлым, чтобы масса держала форму и пропитывалась равномерно. Затем только тепло духовки продолжает работу, и блюдо приобретает характерный мягкий копчёный оттенок.

По готовности снимают пресс и фольгу и дают рыбе доутихнуть минуту-другую под открытым воздухом, чтобы вкусы закрепились.

Подача горячей, с тем же ощущением домашнего уюта и простоты.

Простое завершение

Приятного аппетита!